Güneydoğu asyanın bu doğal lezzeti, ilk olarak M.Ö. 3000 yılında Çinliler tarafından kullanıldı. Yemeklere kattığı zengin lezzet onu yüz yıllarca Avrupa'nın en pahalı baharatlarından biri yaptı. Sahlep, boza gibi kış içecekleri, kek, pasta, krep, komposto, elmalı turta, dondurma gibi tatlılar, kuzu eti, hatta panç bile bu özel lezzetle farklılaşır, tatlanır. Bulunduğu her yiyecek ve içeceğe benzersiz tatlar katar.